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大豆分离蛋白在乳及乳制品中的应用 被引量:2

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摘要 当前,我国居民的营养健康状况正面临着双重挑战。一方面,我国农村地区仍然存在比较严重的营养不足现象,儿童营养不良问题突出;另一方面,不科学的饮食习惯、生活方式及营养过剩导致了城市居民的营养失衡,由此引发的心血管疾病、糖尿病等与饮食相关的慢性疾病发病率也呈加速上升趋势。如何妥善解决食物与营养问题,仍是食品行业面临的重要课题。
作者 张连慧
出处 《食品安全导刊》 2009年第5期46-48,共3页 China Food Safety Magazine
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同被引文献35

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引证文献2

二级引证文献11

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