层酥类制品因成剖析

层酥类制品是油酥中的重要组成部分，也是制作的难点部分。它是油酥制品中的精品，也是主要品种。层酥类制品是由皮面和酥面两块面团组合制成的，具有色泽洁白，外形美观、层次清晰的特点。层酥类制品制作工艺复杂、精细、制作要求高，需要我们不断通过试验去总结。