高职酒店管理要重视实践环节

酒店管理是以酒店的经营和管理为主要内容、以管理学的一般原理为基础的一门独特的综合性学科。这门学科有其特殊性：一是生产流程管理的分散性。酒店企业既是最现代化的企业又是生产方法最传统的企业：先进的设施设备供客人使用，服务员一般却靠手工劳动来提供服务，而且这种服务往往是“一对一”的服务，不像实物产品生产企业那样进行规模化的大生产。酒店客人的需求及消费随机性很强，以满足顾客需要的酒店的服务活动轨迹自然也是不固定的，这使得酒店生产流程显示出非线性特点。