摘要
扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一,如何利用好这一海珍品资源,具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品,消费不便,而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点,质地柔软,风味好,贮运、食用方便,与干制品相比,个体大,色泽...
出处
《水产学报》
CAS
CSCD
北大核心
1998年第2期178-181,共4页
Journal of Fisheries of China
关键词
扇贝
调味半干制品
适宜水分含量
贮藏性
制品
Scallop ,Seasoned semi moist scallops ,Appropriate water content,Quality,Storage property