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调味扇贝半干制品适宜水分含量的研究被引量：28

STUDIES ON APPROPRIATE WATER CONTENT IN SEASONED SEMI MOIST SCALLOP

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摘要扇贝是我国北方沿海主要养殖品种之一，如何利用好这一海珍品资源，具有重要的经济意义。扇贝传统加工品有干品和冻品，消费不便，而且不能很好体现扇贝鲜美的风味。扇贝半干制品没有干制品坚硬逊味的缺点，质地柔软，风味好，贮运、食用方便，与干制品相比，个体大，色泽...

作者许钟杨宪时

机构地区山东省海洋水产研究所

出处《水产学报》 CAS CSCD 北大核心 1998年第2期178-181,共4页 Journal of Fisheries of China

关键词扇贝调味半干制品适宜水分含量贮藏性制品 Scallop ,Seasoned semi moist scallops ,Appropriate water content,Quality,Storage property

分类号 S984.32 [农业科学—捕捞与储运]

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水产学报

1998年第2期

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