无醋不欢

烹炒煎炸盐为主．五味调和醋为先。醋在烹饪调味中有举足轻重的作用。人类食用醋的历史非常悠久．有关醋的文字记载．至少也有三千年以上．和食盐一样属于最古老的调味品。因此．正如茶文化．酒文化一样．醋也是一种文化。我国在数千年前已经可以掌握谷物酿醋的技术。