“花椒精”——调味品行业的新贵

花椒原产于中国，在我国食用历史悠久。我国花椒品种繁多．分布广泛．品质差别大．主要差异在于花椒麻味强度和香气的不同。在食品加工过程中，花椒的香气受热容易散失．因此，花椒的麻味强度成为食品加工过程中最受关注的指标。