功能性山楂果肉乳饮料工艺技术研究

以山楂和牛奶为主要原料,通过软化试验、沉淀率测定、调配酸度、杀菌方式和糖酸比正交试验,优选出了最佳配方,研制出一种具有多种营养成分和保健功效的新型乳制品,并介绍了其生产工艺与技术条件。