基于工作过程为导向的高职“食品原料学”课程教学探索

基于工作过程导向的课程代表了高职教育课程模式改革的发展方向。文章通过对食品行业典型工作过程的分析,探索基于工作过程、以行动为导向的任务驱动式教学方案、课堂教学实施步骤及评价措施,以深化食品原料学课程改革。