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在芳香中品味川菜
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摘要
鲜果绣枇杷腿 把净牛蛙腿肉切成小颗粒后纳盆,先加入虾肉茸,再调入蛋清液、盐、胡椒粉和味精搅拌均匀,然后搓成丸子,并沾匀吐司粗粒,接着插上牛蛙腿骨,随后下入热油锅里浸炸至色呈金黄时,捞出沥油装盘,最后点缀上苹果球、香梨球、火龙果球和葡萄,即成。
作者
李勇
王兆华
机构地区
成都南桥家宴酒楼
出处
《四川烹饪》
2009年第8期94-95,共2页
Sichuan Cuisine
关键词
川菜
芳香
搅拌均匀
小颗粒
蛋清液
胡椒粉
火龙果
牛蛙
分类号
TS972.12 [轻工技术与工程]
TS195.59 [轻工技术与工程—纺织化学与染整工程]
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四川烹饪
2009年 第8期
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