核桃的营养保健功能与开发利用

综述了核桃的营养价值,从健脑益智、预防心血管疾病、美容益寿等方面阐述了核桃的保健功能,并综合了核桃的仁、花、叶、青皮、枝条和坚果壳的开发利用,以促进核桃附加值的提高和核桃产业的发展。