茄子加工程序

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摘要 1．茄子干。将成熟的无病虫害的茄子去蒂，切成薄片放入开水中烫一下，立即捞出晾干，放在太阳下晒。每隔2小时翻动一次，夜间收回室内，连续晒3-4天，即可装箱贮藏。食用时温水浸泡还原，味道鲜美可口。2．糖醋茄子。将新鲜茄子洗净，去蒂，晾干，切成两半，然后装缸。按100公斤茄子10公斤糖的比例，放一层茄子撒一层糖，

作者常德

出处《农家之友》 2009年第15期I0043-I0043,共1页

关键词茄子干加工程序糖醋茄子温水浸泡病虫害晾干开水翻动

分类号 TS972.123 [轻工技术与工程] TG659 [金属学及工艺—金属切削加工及机床]

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