淮扬菜：八大盐商的私房菜

就现在来看，并没有哪家经营淮扬菜的餐馆明明白白地打出“盐帮”的概念，但淮扬菜与盐商的关系却极为密切，可以说，淮扬莱是由盐商一手捧红的。