期刊文献⁺

任意字段

题名或关键词

题名

关键词

文摘

作者

第一作者

机构

刊名

分类号

参考文献

作者简介

基金资助

栏目信息

从茄鲞看餐饮业的“粗菜精做”

原文传递

导出

摘要《红楼梦》中让刘姥姥咋舌的“茄鲞”属于“粗菜精作”的典范，客人对于用普通材料制作、令人耳目一新、口味上佳的菜往往更有兴趣，这类菜也能产生更大的利润空间。

作者朱孟刚

出处《中国烹饪》 2009年第8期42-43,共2页 Chinese Cuisine

关键词餐饮业茄《红楼梦》利润空间客人口味

分类号 TS971 [轻工技术与工程] S641.1 [农业科学—蔬菜学]

引文网络
相关文献

1靳建平.红楼美食——茄鲞[J].肉类工业,2012(5):32-32.
2王世德.豆芽塞肉与茄鲞之外──饮食美学趣谈(四)[J].四川烹饪,1998(8):11-11.
3夏爱华.《红楼》“茄鲞”家中烹[J].中国食品,2011,0(9):85-85.
4夏爱华.《红楼》“茄鲞”家中烹[J].社区,2011(9):41-41.
5诺尚.【饕餮红楼养生系列】美味茄鲞[J].健康生活（家庭）（下）,2009,0(2):19-19.
618万元的黄金锁具上嵌1528颗钻石[J].中国五金与厨卫,2007(4):41-41.
7龚鹏程.关于东西方饮食史的对话[J].食品指南,2010(5):86-89.
8进之.刘姥姥与煨鸽蛋[J].中国保健营养,1997(7):39-39.
9夏爱华.《红楼》“茄鲞”家中烹[J].椰城,2011(4):62-62.
10杨坤.“茄”风挡不住[J].餐饮世界,2004(1):23-23.

中国烹饪

2009年第8期

相关作者

内容加载中请稍等...

相关机构

内容加载中请稍等...

相关主题

内容加载中请稍等...

浏览历史

内容加载中请稍等...

;

使用帮助返回顶部