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茶叶大变身 好茶入菜肴

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摘要 用茶汤取其味 茶汤是指成品茶冲泡后的茶水,分过滤和不过滤两种。一般而言,绿茶,特别是精品绿茶可以不过滤,而乌龙茶、红茶、普洱茶等则需过滤。茶汤入口轻,触舌软,过喉嫩,口角滑,留舌厚,后味甘为上品。
作者 杜金元
机构地区 浙江
出处 《烹调知识》 2009年第9期16-17,共2页 Cooking Knowledge
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