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风酱肉与东坡肉蒸技
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摘要
风酱肉 主料：猪后腿肉2500g（去骨）。调料：熟盐面100g，花椒、大茴香适量，火硝50g，酱油1．5kg，白糖250g。
作者
郭振东
机构地区
浙江
出处
《烹调知识》
2009年第9期27-27,共1页
Cooking Knowledge
关键词
酱肉
东坡肉
腿肉
主料
调料
酱油
白糖
盐
分类号
TS251.61 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS971 [轻工技术与工程]
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烹调知识
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