规模化牛场牛粪生产双孢菇技术

1 双孢菇生物学特性营养价值介绍 双孢蘑菇菌肉肥厚、细嫩，营养丰富，有“植物肉”之称。据分析，每100g双孢菇干品中含蛋白质36．1-40g，脂肪3．6g，碳水化合物31．2g，磷718mg，铁188．5mg，钙131mg，灰分14．2g，粗纤维6．0g，热量302千卡。双孢菇还含有18种氨基酸，其中八种是人体必需氨基酸。现代医学表明，双孢菇对病毒性疾病有一定的免疫作用。其所含的蘑菇多糖和异蛋白具有一定的抗癌活性，能抑制肿瘤的发生、发展，所含的酪氨酸酶能溶解一定的胆固醇、降低血压，是一种降压剂，所含的胰蛋白酶、麦芽糖酶、解朊酶有助于食物的消化。