调味品生产市场的现状及展望——中国调味品协会常务副会长兼秘书长卫祥云答记者问

问:1997年调味品行业总的生产形势如何? 答:1997年调味品行业呈现持续增长局面。据有关部门统计:目前,我国的酱油以10％的速度增长,年产销量已达400万吨以上;食醋产量达180万吨;酱类60余万吨,酱腌菜230万吨,上述产品增长率都达到20％;新型复合调味料增长尤其快,约达100余万吨;另外,味精56万吨,酶制剂24万吨,柠檬酸20万吨,甜味剂14万吨,其他食品添加剂近15万吨。 问:如此看采,调味品行业发展势头良好,请问原因何在? 答:“民以食为天,食以味为先”,这是我国具有悠久调味品生产历史的基础。随着人民生活水平的提高和调味食品工业的迅速发展,大众百姓不仅要吃饱,而且要吃好,更追求吃得有味道,有营养。比如说醋的营养。