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简述氧的危害及控制

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摘要 啤酒是一种成分复杂、稳定性不强的胶体溶液;生产过程中,氧的过量摄入会造成风味稳定性、非生物稳定性的大幅下降。
作者 宋耀 范秀英
出处 《啤酒科技》 2009年第1期58-58,共1页 Beer Science and Technology
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