拿什么样的炊具去爱你——中国餐饮产业发展大会采访侧记

中国的餐饮文化博大精深。翻开任何一部和饮食有关的中国史籍，你都会看到先人对于“吃文化”精辟而独到的见解。二千五百多年前，孔子在《论语》中就提出了“食不厌精，脍不厌细”的主张，为中国饮食文化的发展奠定了基调。而中国最早出现的系统的饮食文化书籍当属《齐民要术》。六世纪前，《齐民要术》编撰成功。这部一直被人们认为是农业、畜牧业指南的经典著作，却用了将近一半的篇幅来记述食品加工、烹饪食谱的内容。至于后来清代袁枚的《随园食单》’等书籍，则更为详尽，已经看到了中国现代饮食文化的端倪。