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剁辣椒酱
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摘要
制作剁辣椒酱所使用的红辣椒是一种被称为二荆条的品种,这种辣椒比一般的红辣椒稍长,辣味较为柔和悠长,更适合制作剁辣椒。
作者
林剑(技术指导)
马俨(摄影)
出处
《中外食品工业(贝太厨房)》
2009年第9期52-56,共5页
Sino-foreign Food Industry
关键词
辣椒酱
红辣椒
剁辣椒
制作
辣味
分类号
TS264.29 [轻工技术与工程—发酵工程]
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中外食品工业(贝太厨房)
2009年 第9期
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