白银市酱油、食醋卫生质量现状调查

目的了解白银市区辖区内酱油、食醋的卫生质量,加强对食品卫生管理。方法对2008年部分调味品生产厂家和销售点酱油、食醋的卫生质量进行了抽检。结果共抽检白银市区销售酱油、食醋的样品304份,其卫生质量较低,总合格率为65.46%,其中生产加工单位的产品合格率为76.92%,而经营销售点的合格率为61.50%,两者的差别有统计学意义(P<0.05)。酱油、醋的理化指标合格率明显低于微生物指标合格率(P<0.01),不合格的项目主要是氨基酸态氮、总酸、细菌总数、大肠菌群。结论卫生监管部门应该加强对生产厂家经常性的食品卫生监督检查工作,确保群众的饮食卫生,保障群众的身体健康和生命安全。