冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响被引量：7

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摘要本文采用感官审评的方法,通过正交试验探讨了水质、冲泡水温和冲泡时间等冲泡条件对永川秀芽感官品质的影响,试验结果表明:在本试验条件下,永川秀芽采用处理A1B3C3(桶装水,90℃(沸水),5分钟)和A2B3C1(纯净水,90℃(沸水),3分钟)冲泡,其感官品质最佳;采用自来水冲泡茶叶时宜进行必要前处理。

作者敬廷桃

机构地区重庆市农科院茶叶研究所重庆市茶叶工程技术研究中心

出处《茶叶科学技术》 2009年第2期21-22,共2页 Tea Science and Technology

关键词冲泡条件永川秀芽感官品质

分类号 TS971 [轻工技术与工程]

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