老人不宜常吃皮蛋瘦肉粥

皮蛋瘦肉粥因质地黏稠、口感顺滑、易消化而受到老年人的喜爱，但是老人不宜常吃。皮蛋呈碱性，碱性能增加米粥的黏性，因此煮出的粥较黏稠，但同时，这些碱性物质也会使大米和瘦肉中的维生素B2大量损失掉。维生素B1本身不易被热分解，但当其遇到碱，则会变得对热非常敏感。