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刺嫩芽加工过程中维生素C的变化
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2
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摘要
选择刺嫩芽采集后24h内的鲜样、盐渍初期、盐渍中期和盐渍后期的样本分别进行处理,采用二甲苯萃取比色法测定维生素C含量,通过实验得到相关数据,对数据进行分析得出结论:刺嫩芽加工过程中维生素C含量分别是11.6 mg/100g8、.6 mg/100g7、.2 mg/100g、4.6 mg/100g。
作者
邓晓华
张学义
机构地区
黑龙江省林业科学院
黑龙江省林副特产研究所
出处
《中国林副特产》
2009年第4期21-22,共2页
Forest By-product and Speciality in China
关键词
刺嫩芽
加工
VC
分类号
TS215 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TG659 [金属学及工艺—金属切削加工及机床]
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