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如何提高牛奶中乳蛋白含量
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摘要
牛奶中的真蛋白主要由酪蛋白(75-85%)、β-乳球蛋白(7~12%)和α-乳白蛋白(2~5%)组成。在检测牛奶的蛋白含量时,一般是测出牛奶中氮的含量,然后乘6.38,得出牛奶中的总蛋白量。这种检测方法将牛奶中的尿素氮也给计算进去了。牛奶中的尿素氮占总蛋白的2-10%。由于人体不能利用尿素,为了真正评价牛奶质量。现在逐渐开始检测牛奶中的真蛋白。牛奶中的蛋白含量受奶牛品种、泌乳胎次、泌乳阶段、奶牛体况、外界环境以及饲料组成等影响。本文主要讨论管理和营养对荷斯坦奶牛乳蛋白的影响。
作者
高登宏
机构地区
北京奥特奇生物制品有限公司
出处
《北方牧业(奶牛)》
2009年第8期29-29,共1页
关键词
乳蛋白含量
牛奶质量
Α-乳白蛋白
β-乳球蛋白
奶牛品种
泌乳阶段
饲料组成
尿素氮
分类号
S823.5 [农业科学—畜牧学]
S823.91 [农业科学—畜牧学]
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北方牧业(奶牛)
2009年 第8期
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