煎鱼不粘锅的小秘诀

1．将锅洗净，揩干后烧至相当程度的热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼（鱼要沥干）放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。