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辐照保藏肉类食品综述(上)
被引量:
5
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摘要
辐照保藏肉类食品综述(上)郭红蕾(中国肉类研究中心,北京100075)早在1921年,Schwartz,B就在美国首次提出了X射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫,并取得了专利。1943年美国辐照处理汉堡包,标志着辐照食品的诞生。五十年代中期,英国、法国...
作者
郭红蕾
机构地区
中国肉类研究中心
出处
《肉类研究》
1998年第2期37-39,共3页
Meat Research
关键词
灭菌
杀虫
感观品质
肉类食品
辐照保藏
综述
分类号
TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类研究
1998年 第2期
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