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辐照保藏肉类食品综述(上) 被引量：5

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摘要辐照保藏肉类食品综述（上）郭红蕾（中国肉类研究中心，北京１０００７５）早在１９２１年，Ｓｃｈｗａｒｔｚ，Ｂ就在美国首次提出了Ｘ射线能用于杀死肉制品中的旋毛虫，并取得了专利。１９４３年美国辐照处理汉堡包，标志着辐照食品的诞生。五十年代中期，英国、法国...

作者郭红蕾

机构地区中国肉类研究中心

出处《肉类研究》 1998年第2期37-39,共3页 Meat Research

关键词灭菌杀虫感观品质肉类食品辐照保藏综述

分类号 TS251.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS205.9 [轻工技术与工程—食品科学]

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肉类研究

1998年第2期

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