软包装五香牛肉的制作技术被引量：2

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摘要软包装五香牛肉的制作技术冯祖荫（浙江嘉兴肉类联合加工厂，３１４０００）蔡惠民（浙江嘉兴市佳惠畜禽食品实业公司，３１４００５）在酒宴上，五香牛肉常作为冷盘率先上席，以其闪亮的酱黄色、鲜香有味的口感受到欢迎。现代食品包装技术的进步，为传统食品进入千家万户...

作者冯祖荫蔡惠民

机构地区浙江嘉兴肉类联合加工厂浙江嘉兴市佳惠畜禽食品实业公司

出处《肉类研究》 1998年第2期20-22,共3页 Meat Research

关键词牛肉制品软包装五香牛肉工艺流程操作

同被引文献6

1张晓敏,张捷,李锋.水晶肴肉中卤冻的抗融化性质的研究[J].食品工业科技,2008,29(9):124-125. 被引量：2
2李顺,孙焕.软包装酱牛肉的加工工艺及质量控制[J].肉类工业,2009(1):17-18. 被引量：6
3杨君娜,胡志和,王宇,臧明伍,乔晓玲.传统加工工艺对卤鸡翅颜色影响的研究[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2009,30(2):37-41. 被引量：3
4高雅文,李壮,刘学军.金针菇牛肉丸生产工艺优化[J].食品科学,2010,31(6):302-305. 被引量：12
5李劼,汤高奇.碳酸氢钠对酱牛肉嫩化效果的影响[J].山西农业科学,2015,43(6):754-756. 被引量：9
6董晓光,刘建国,赵钧,张志宇,姜伟伟.首钢酱牛肉加工工艺[J].肉类工业,2015(11):8-8. 被引量：2
7刘哲,罗爱平,张飞,杨小珍,夏义航.响应曲面法优化山药、薏仁药膳牛肉丸配方条件[J].食品工业科技,2016,37(13):127-130. 被引量：8
8周民生,杜蕾,刘梅.休闲卤香鸡胗的工艺研究[J].农产品加工,2019(10):23-26.
9徐子良,董昕瑜,赵艳,刘波.新型香菇牛肉丸的工艺研究[J].特种经济动植物,2021,24(1):9-12. 被引量：1

肉类研究

1998年第2期

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