利用西瓜皮制作西瓜酱的研究

引 言 西瓜,自古以来就是夏令佳品,它不仅营养丰富,几乎包含着人体所需的各种营养素,而且具有消暑、解热、散毒、利尿、润肺、和中止渴作用。我国南北方广为种植。 西瓜皮在中药里叫“西瓜翠衣”,含维生素C、E、B_2、B_6和蜡质。