摘要
就柑桔中苦味物质的分布及其主要成分进行了论述，并介绍了几种柑桔类果汁中柠碱的脱苦方法。
In the paper,the author studies the distribution and main composition of the bitter in citrus,and provides several methods of limonin debittering.
出处
《饮料工业》
1998年第4期2-3,14,共3页
Beverage Industry
关键词
柑桔类果汁
苦味
柠碱
脱苦
果汁
Citrus juice,\ bitterness,\ limonin,\ debittering
