花生食品脂肪酸组成含量分析被引量：1

下载PDF

导出

摘要针对几种市售花生食品的脂肪酸组成含量进行GC分析，结果表明其脂肪酸组成含量有所差异。花生类食品中主要脂肪酸组成为硬脂酸、油酸，其次为棕榈酸、花生酸、二十碳烯酸、山俞酸等。并在此基础上进行了营养学分析。

作者檀亦兵肖刚崔凯姚卫蓉

机构地区无锡轻工大学食品学院

出处《江苏食品与发酵》 1998年第2期24-25,共2页 Jiangsu Food and Fermentation

关键词花生食品脂肪酸组成 GC分析营养学分析

同被引文献17

1沈波,王立,马晓佩,涂清荣,张晖,姚惠源.米饮料中香气挥发性风味成分分析方法的研究[J].粮食与饲料工业,2009(10):43-45. 被引量：10
2吴继红,张美莉,陈芳,廖小军,胡小松.固相微萃取GC-MS法测定苹果不同品种中主要芳香成分的研究[J].分析测试学报,2005,24(4):101-104. 被引量：72
3蔡原,赵有璋,蒋玉梅,祝霞,张波.顶空固相微萃取-气-质联用检测合作猪肉挥发性风味成分[J].西北师范大学学报（自然科学版）,2006,42(4):74-78. 被引量：42
4DUBRAVCIC M F,NAWAR W W.Radiolysis of lipids:mode of cleavage in simple triglycerides[J].J Am Oil Chem Soc,1968,45:656-660.
5HWANG K T,HONG J S,YANG J S,SOHN H S,WELLER C L.Detection of alkanes and alkenes for identifying irradiated cereals[J].J Am Oil Chem Soc,2001,78(11):1145-1149.
6FARAG S E A.Detection of irradiated fruits by gas chromatographic methods[J].Z Lebensm Unters Forsch,1996,202(6):451-457.
7MIYAHARA M,SAITO A,KAMIMURA T,NAGASAWA T,KOBAYASHI Y,IYO H,MAITAN T.Detection of hydrocarbons in irradiated foods[J].J Heal Sci,2003,49(3):179-188.
8EN 1784-2003.GC analysis of hydrocarbons[S].2003,8.
9NAWAR W W,BALBONI J J.Detection of irradiation treatment in food[J].J Assoc Off Anal Chem,1970,(53):726-729.
10PARK J Y,HWANG K T.Hydrocarbons as markers for identifying postrirradiated peanuts[J].J Am Oil Chem Soc,1999,76(1):125-129.

1李庆鹏,哈益明,范蓓,李淑荣,周洪杰,李安,王锋,朱捷.SPE-GC-MS法和HS-SPME-GC-MS法测定辐照葵花籽中挥发性碳氢化合物[J].中国农学通报,2011,27(20):109-114. 被引量：1
2杨文鸽,李超,徐大伦,张春芳,茅宇红.电子束辐照对泥蚶肉挥发性风味成分的影响[J].中国食品学报,2012,12(3):176-184. 被引量：11
3何佳,刘旸,刘国宏,陈其勇,王云凤,常春艳,郑文杰.一种气相色谱鉴别含脂辐照食品的方法[J].食品研究与开发,2013,34(2):114-116.
4李庆鹏,崔文慧,杨洋,李安,项丽霞,郭芹,哈益明.国内外食品中反式脂肪酸限量标准现状分析[J].核农学报,2014,28(10):1867-1873. 被引量：12

江苏食品与发酵

1998年第2期

内容加载中请稍等...