中国古代食用野禽的史实考察

我国古代的野生飞禽品类丰富,一直是人们捕食的对象,诸如雉、雀、雁、凫、鹄、鸠、鸽、鹑、鹧鸪、鸧鸟、沙鸡、松鸭、飞龙,以及各种珍禽与猛禽,都曾作为珍美肴馔而列入日常饮食之中,成为古人重要的肉食来源,在古代烹饪领域里显示出独特的风采。