摘要
以蚕蛹水解蛋白、南瓜粉为新食物源,采用二次发酵工艺研制出绿色面包,配方为蚕蛹蛋白7%、南瓜粉7%、白糖7%、奶粉11%。此面包特别适合中老年人食用,是一种新型的保健食品。
With the silkwormpupa hydrolysate pumpkin powder as material, a kind of green bread was developed.The formula was silkwormpupa white powder 7%, pumpkin powder 7%,white sugar 7%, milk powder ! 1%.The bread is a new kind of healthy food,and especially suitable for middle-aged and elderly person.
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第8期229-230,共2页
Science and Technology of Food Industry
基金
2004广东省科技攻关项目[2004B26001169]
2005湛江市科技攻关项目(湛科[2005]41号)
2007湛江市科技攻关项目(湛科[2007]92号)
2007年湛江师范学院自然科学基金项目(湛师[2007]L0722号)
关键词
蚕蛹
南瓜粉
绿色面包
silkwormpupa
pumpkin powder
green bread
