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探究如何更清楚地观察到豆浆的丁达尔效应 被引量:4

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摘要 豆浆中含有丰富的蛋白质,用红色激光灯在装有新制豆浆的烧杯一侧进行照射,在垂直入射光的方向观察,发现新制豆浆观察不到丁达尔效应。由于分散体系中粒子浓度较大时,粒子产生的散射光会相互干涉而抵消,依次对新制豆浆进行8、20、50、100、200、500、1000、1200、1500、2000倍的稀释后,重新观察,结果发现:在对豆浆进行2000倍的稀释后,溶液几乎为无色时,即可以清楚地观察到丁达尔效应。
作者 刘文芳 杨芳
出处 《化学教育》 CAS 北大核心 2009年第8期58-58,61,共2页 Chinese Journal of Chemical Education
  • 相关文献

参考文献3

  • 1何玉萼,袁永明,童冬梅,等.物理化学(下册).北京:化学工业出版社,2006:69-74
  • 2KESHUN LIU[美]著.大豆化学·加工工艺与应用.哈尔滨:黑龙江科学技术出版社,2005:u9-146.
  • 3Owen R Fennema.食品化学.北京:中国轻工业出版社,2003.

共引文献5

同被引文献15

引证文献4

二级引证文献15

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