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更实用的猪皮软化技术
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摘要
随着社会对健康的日益关注.猪皮类产品以其丰富的营养和美容养颜之功效受到消费者的热烈追捧。猪皮中富含胶原蛋白.其本身作为一种可逆胶体.具有优良的保水性,对产品组织贡献很大。
作者
赵玉洁
机构地区
《食品安全导刊》编辑部
出处
《食品安全导刊》
2009年第6期52-52,共1页
China Food Safety Magazine
关键词
软化技术
猪皮
产品组织
美容养颜
胶原蛋白
消费者
保水性
分类号
TS251.92 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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食品安全导刊
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