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调香设计
Design of Food Aroma
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摘要
所谓调香设计就是将芳香物质相互搭配在一起,由于各呈香成分的挥发性不同而呈阶段性挥发,香气类型不断变换,有次序的刺激嗅觉神经,使其处于兴奋状态,避免产生嗅觉疲劳,让人们长久的感受到香气美妙之所在。
作者
王盼盼
机构地区
西南大学
出处
《肉类研究》
2009年第8期I0001-I0001,共1页
Meat Research
关键词
设计
调香
嗅觉疲劳
芳香物质
挥发性
香成分
香气
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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肉类研究
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