芥末油加工新方法

芥末油具有独特的刺激性气味和辛香辣味，具有解腻爽口、增进食欲等作用，是一种新型调味品。目前国内生产芥末油的工艺主要有两种：一种是采用蒸馏酒的原理及设备，将芥菜籽粗粉碎、炒拌，静态蒸馏，取其精油，用植物油勾兑；另一种是将芥菜籽粉碎，经水发制，放在带搅拌及冷凝器的不锈钢反应釜中以动态水蒸气蒸馏，馏出物用植物油萃取，精制后即为成品。后者提取精油得率比前者高。