毛豆仁加工技术

毛豆即菜用大豆，其营养丰富，具有柔糯香甜的口感和特殊的豆香味。但是毛豆的着色和风味在贮存与加工中极易劣变，制成的毛豆仁罐头保质期相当短，且易失去毛豆仁原有的色泽和口感。因此，使毛豆仁产品保持良好的色泽和质感、延长保质期，是其产品深加工的关键。