蚕丝蛋白胡萝卜营养挂面的研制

将蚕丝下脚料（废蚕丝）制成蚕丝蛋白液并同胡萝卜泥、魔芋凝胶添加到挂面中，可以改变挂面品质结构、颜色和风味，达到动植物营养成分互补、提高产品营养成分、增加花色品种、综合利用蚕丝副产品的目的。本试验研究了在挂面中添加一定量的蚕丝蛋白、胡萝卜泥及魔芋凝胶的加工及产品特性。