魔芋精粉的物理改性研究

对魔芋精粉的物理方法进行了研究，提出了在一定物理条件下，去除魔芋精粉表面的非葡甘聚糖成分，并对其水溶性、粘度、成膜性、膜张力、抗菌性等进行了测试，取得了满意效果。