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刺梨罐头的研制及工艺被引量：5

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摘要１前言刺梨（ＲｏｓａｒｏｘｂｕｒｇｈｉＴｒａｔ）是蔷薇科蔷薇属的野生果树。刺梨营养丰富，其果实、果汁具有明显的营养保健作用。成熟的刺梨果实为黄色，有特殊的香味，肉质较粗糙，果肉粗纤维含量７．５％～８％左右，酸涩，不宜鲜食，目前刺梨主要用于果汁加工。为...

作者方修贵祝慕韩郑益清

机构地区浙江省科学院柑桔研究所

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期48-48,共1页 Science and Technology of Food Industry

关键词刺梨罐头工艺流程操作要点

分类号 TS295.6 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业科技

1998年第5期

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