锌大豆果冻的研制被引量：1

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摘要１前言随着人们生活水平的日益提高。对膳食质量要求也越来越高。然而我国人民面临着食物结构不合理问题，主要表现为蛋白质摄取量不足。根据我国国情，开发植物蛋白，将是一条补充蛋白质不足的重要途径。我国大豆资源丰富。大豆中蛋白质含量高达４０％，利用大豆水解液制...

作者黄天发

机构地区福建省沙县东亚食品有限公司

出处《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 1998年第5期57-58,共2页 Science and Technology of Food Industry

关键词锌大豆果冻工艺技术配方

同被引文献5

1李书国.大豆多肽饮料加工工艺研究[J].西部粮油科技,1999,24(5):39-41. 被引量：19
2汤春梅.蛋白强化果冻的研制[J].广州食品工业科技,1999,15(3):51-52. 被引量：2
3魏玉西,张立新,李钐,杭瑚,薛章芳,于希敏.多管藻(P.urceolata)复合氨基酸营养液的研制[J].食品科学,2001,22(2):50-52. 被引量：4
4张根生,喻朝阳,周云.鸡蛋蛋白水解多肽饮料的研究[J].食品科技,2002,27(2):44-45. 被引量：17
5郭敏亮,陈军,姜湧明,郑杰军.用豆粕生产大豆蛋白肽饮料[J].食品科学,1992,13(10):1-3. 被引量：36

食品工业科技

1998年第5期

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