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豆渣作保健食品研究

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摘要 以豆制品厂的废渣——豆渣为原料,经与玉米粉按一定比例混合,加入添加剂,膨化制成富含膳食纤维的保健食品,为豆渣的利用开发了一条新途径。
作者 黄泽元
出处 《四川食品与发酵》 1998年第1期85-86,共2页 Sichuan Food and Fermentation
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