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豆渣作保健食品研究
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摘要
以豆制品厂的废渣——豆渣为原料,经与玉米粉按一定比例混合,加入添加剂,膨化制成富含膳食纤维的保健食品,为豆渣的利用开发了一条新途径。
作者
黄泽元
机构地区
武汉食品工业学院食品科学与工程系
出处
《四川食品与发酵》
1998年第1期85-86,共2页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
豆渣
膳食纤维
保健食品
工艺流程
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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四川食品与发酵
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