期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
酶制剂在啤酒生产中的应用及现状
被引量:
3
下载PDF
职称材料
导出
摘要
本文系统地论述了啤酒生产中常用的几种酶制剂的特性及其在啤酒生产中的应用,并对国内外酶制剂的发展现状及趋势作了扼要介绍。
作者
孔超
机构地区
西南农业大学食品科学学院
出处
《四川食品与发酵》
1998年第1期91-94,共4页
Sichuan Food and Fermentation
关键词
酶制剂
啤酒生产
应用
现状
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
TQ925 [轻工技术与工程—发酵工程]
引文网络
相关文献
节点文献
二级参考文献
0
参考文献
0
共引文献
0
同被引文献
59
引证文献
3
二级引证文献
9
同被引文献
59
1
张世千,张云英.
应用国产真菌淀粉酶代替进口酶酿制干啤酒[J]
.辽宁食品与发酵,1993(3):25-28.
被引量:1
2
孙玉英,王瑞明.
β-葡聚糖酶的研究进展[J]
.山东商业职业技术学院学报,2002,2(3):11-13.
被引量:4
3
陈玉波.
啤酒生产中外加酶的应用[J]
.四川食品与发酵,1993,20(2):27-30.
被引量:3
4
张世千.
外加酶糖化方法的进展[J]
.辽宁食品与发酵,1994(4):45-47.
被引量:5
5
易福生.
啤酒复合酶的作用机理与应用效果[J]
.中国食品添加剂,2005,16(C00):163-164.
被引量:2
6
易华西,徐德昌.
β-葡聚糖酶的应用及研究现状[J]
.中外食品,2005(5):38-39.
被引量:10
7
李恩东,王丽芳.
直菌淀粉酶在啤酒生产中的应用[J]
.辽宁食品与发酵,1995(3):18-22.
被引量:2
8
邵法都.
利用进口酶制剂生产干啤酒[J]
.酿酒科技,1995(4):47-48.
被引量:3
9
杜连起,李香艳.
酶制剂在啤酒生产中的应用[J]
.酿酒科技,1996(3):48-49.
被引量:5
10
曹志军,徐建勤,孙学谦,安家彦,柳冰雄.
外加酶法酿制低糖啤酒糖化工艺的研究[J]
.食品与发酵工业,1996,22(4):1-10.
被引量:2
引证文献
3
1
余有贵,杨再云.
酶制剂在啤酒酿造中的应用[J]
.酿酒,2004,31(5):46-50.
被引量:8
2
吕丽丽,王家林.
酶制剂在啤酒生产中的应用[J]
.啤酒科技,2012(3):15-17.
被引量:1
3
林海峰.
糖化过程中单体酶的使用研究[J]
.中外酒业,2015,0(7):16-19.
二级引证文献
9
1
余有贵,蒋盛岩,梁莲花,谭宝秀,肖宏英.
非淀粉多糖酶改善麦汁品质的研究[J]
.酿酒科技,2005(4):65-67.
被引量:9
2
余有贵,梁莲花,赵良忠,蒋盛岩,黄清华.
加酶制备燕麦麦汁的正交试验研究[J]
.酿酒科技,2005(12):66-68.
被引量:3
3
段林东.
外加酶制备麦汁的研究[J]
.酿酒,2006,33(1):84-86.
被引量:3
4
余有贵,曾传广,张炼,李娟.
米皮糠发酵生产凝乳的工艺研究[J]
.食品科学,2006,27(10):376-379.
被引量:7
5
王家林,韩华.
酶制剂在啤酒酿造中的应用[J]
.酿酒科技,2009(11):76-79.
被引量:9
6
林海峰.
糖化过程中单体酶的使用研究[J]
.中外酒业,2015,0(7):16-19.
7
付博,段杉,齐明.
酶制剂在啤酒澄清方面的研究进展[J]
.中国酿造,2017,36(5):5-8.
被引量:7
8
付博,段杉,齐明,陈嘉盛.
复合酶澄清剂在啤酒酿造中的应用研究[J]
.中国酿造,2018,37(6):174-178.
被引量:3
9
滕超,鹿发展,范光森,李秀婷.
木聚糖酶的研究进展及其在食品领域的应用[J]
.生物产业技术,2019,0(4):34-41.
被引量:12
1
张阳,秦琪.
纸板涂布用丁苯胶乳的现状及生产工艺[J]
.宁波化工,1997(3):16-18.
2
最近国外单宁酸、没食子酸应用研究动态[J]
.林业科技通讯,1995(2):36-37.
被引量:8
3
秦玉楠.
L-胱氨酸生产工艺改进及综合利用[J]
.应用科技,1997,24(4):3-4.
4
秦玉楠.
利用葡萄皮渣提取酒石酸[J]
.农牧产品开发,1995(11):14-16.
被引量:2
5
张立奎,曾胜学.
离心风机的无因次性能曲线[J]
.南昌大学学报(工科版),2013,35(3):241-246.
被引量:5
四川食品与发酵
1998年 第1期
职称评审材料打包下载
相关作者
内容加载中请稍等...
相关机构
内容加载中请稍等...
相关主题
内容加载中请稍等...
浏览历史
内容加载中请稍等...
;
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部