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小麦酿制酒精的中型生产试验被引量：1

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摘要介绍了小麦的物理性状和主要化学成分，探讨了用小麦酿制酒精的可行性，并做了中型生产试验，生产工艺采用加压、常压和低温蒸煮对比，结果表明，常压蒸煮６０ｍｉｎ的淀粉出酒率最高，达４８．２７％；加压蒸煮时间最短；低温蒸煮耗汽量最低。（一平）

作者熊子书

出处《酿酒科技》 1998年第5期15-17,共3页 Liquor-Making Science & Technology

关键词酒精小麦原料中型试验酿制工艺

分类号 TS262.2 [轻工技术与工程—发酵工程]

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酿酒科技

1998年第5期

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