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浅论啤酒的泡沫
被引量:
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摘要
叙述了泡沫形成的理论,影响泡沫的主要因素,从工艺方面和添加剂的使用提出了相应的改进措施。
作者
刘辉
机构地区
浙江钱啤集团股份有限公司
出处
《酿酒科技》
1998年第5期46-48,共3页
Liquor-Making Science & Technology
关键词
啤酒
泡沫
质量
工艺
添加剂
分类号
TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]
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