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浅论啤酒的泡沫 被引量:1

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摘要 叙述了泡沫形成的理论,影响泡沫的主要因素,从工艺方面和添加剂的使用提出了相应的改进措施。
作者 刘辉
出处 《酿酒科技》 1998年第5期46-48,共3页 Liquor-Making Science & Technology
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