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味精发酵中温度自控对菌种繁殖的研究
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摘要
味精发酵过程温度是关键环节,采用计算机进行温度控制。可以缩短发酵周期、提高转化率,并可用此手段来摸索、确定各菌种的最佳温度条件。
作者
杨杰书
机构地区
北京通垠计算机信息中心
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第9期28-29,共2页
Food Science
关键词
味精
发酵
工艺
计算机控制
菌种繁殖
分类号
TS264.23 [轻工技术与工程—发酵工程]
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食品科学
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