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味精发酵中温度自控对菌种繁殖的研究

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摘要 味精发酵过程温度是关键环节,采用计算机进行温度控制。可以缩短发酵周期、提高转化率,并可用此手段来摸索、确定各菌种的最佳温度条件。
作者 杨杰书
出处 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第9期28-29,共2页 Food Science
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