下酒菜的搭配规则

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就加重肝脏的负担对肝脏有一定的刺激作用。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用．因此做下酒菜时最好有一两款甜味菜，如糖醋三丝，桂花莲藕．拔丝山药拔丝苹果．糖醋鱼以及糖醋里脊糖醋花生米等。