干炸鲫鱼丸

鲫鱼1500克，大小皆宜，小鲫鱼更好，但一定要鲜活的。 将鱼去头鳞，内脏洗净，用食品加工机搅碎，可多搅拌一会儿，力求细碎（没搅拌机可放在案板上用刀剁碎，越细越好）。然后放盆内加入白糖50克、精盐50克、植物油50克（香油更好）、醋50克、味精20克、鸡蛋2个、蛋白粉100克（食品店有售，如没蛋白粉，淀粉也可，但要稍多加一点）。顺一个方向充分搅拌至黏稠待用。