郑州市鲜食甘薯生产利用现状及开发对策

甘薯是郑州市第二大秋粮作物。在粮食生产中排位第三，是重要的薯类作物．兼有粮食作物和经济作物的特点。其营养十分丰富．除含大量淀粉、可溶性糖、多种纤维素和氨基酸外，还含有蛋白质、脂肪、食物纤维及钙、钾、铁等矿物质，具有良好的健身壮体防病之功效。尤其是鲜食甘薯越来越被人们所重视，以至在不少发达国家范围内形成了食用甘薯热。